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バオバブ&モリンガのベジタリアンチーズケーキ

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原材料:ベース

●ピスタチオ ナッツ                125g
●アーモンド                   125g
●マジュールデーツ(核を除いた)          300g

原材料:トッピング

●ADUNAバオバブ スーパー フルーツ パウダー    大さじ1杯
●ADUNAモリンガ スーパー リーフ パウダー     大さじ1杯
●ピスタチオ ナッツ               125g
●カシューナッツ                250g
(モリンガとバオバブ各 1 tsp に一晩漬けておく)
●ろ過した水                 200ml
●アボカド                   5個
●バニラポッド1つもしくはバニラエキス    小さじ1
●アガベ シロップ              大さじ6
●ヒマラヤピンクソルト           小さじ1/2
●ライム (皮とジュース)            2~3個
●ココナッツ オイル             大さじ6
●カカオパウダー             大さじ4~6
●カカオバター                大さじ1

レシピ:

カシューナッツはボウルに小さじ1のモリンガとバオバブを混ぜたろ過した水に浸し、
蓋をして冷蔵庫に一晩(最低でも4時間)入れておきます。
ベース部分はピスタチオとアーモンドをフードプロセッサーに15-20秒かけます。
次にマジュールデーツを加え、ネバネバ状の塊になるまで混ぜます。
(ケーキがくっつかないように)24㎝型にココナッツオイルを塗り、混ぜたものを型に入れ、
押し付けて平らにし、冷蔵庫に入れて冷やします。
次に水に浸したカシューナッツの水気を切り、水は200mlだけおいておき、混ぜます。
ココナッツオイル、アガベシロップ、アボガド、カカオバター、バオバブ、ライム2個(皮と果汁)、塩、バニラポッドを加え滑らかになるまで混ぜます。
それらは半分置いておき、カカオを少しづつ加えます。(お好みでアガベシロップを追加)
ベース部分を冷蔵庫から取り出し、その上にチョコレート層を重ねます。
15分間、冷凍庫で冷やします。残り半分にモリンガ、ピスタチオ、ライム果汁を加え、よく混ぜます。
15分経ったケーキ型を冷凍庫から取り出し、残りの層を重ねます。
それをまた冷凍庫で1時間以上冷やします。最後に飾りのピスタチオを飾って出来上がり!

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